北京一天能吃掉20万份番茄炒蛋 ，却还有人在外卖里翻半小时找不到下一顿 。
把美团、饿了么 、抖音 、小红书过去一年的菜名拉个清单 ，前十永远是番茄炒蛋、辣椒炒肉、红烧肉 、酸辣土豆丝 、韭菜炒鸡蛋、宫保鸡丁 、麻婆豆腐 、糖醋里脊、青椒肉丝 、回锅肉 。
数据组同事说，这十道菜加起来一年能卖出7.8亿份 ，平均每秒25盘。
为什么它们能霸榜？
先算一笔账：番茄炒蛋原料成本3块，出菜3分钟 ，卖相红黄搭 ，手机拍不翻车。
辣椒炒肉更狠，湘菜小馆靠它撑起60%营业额 ，一份18块 ，毛利55% 。
红烧肉最稳 ，预制包出厂价8块 ，餐厅卖38，回头客最多 。
便宜 、快、拍照好看 ，三大buff叠满 ，平台算法自然天天推。
烟火气也在起作用 。
深夜11点，北京回龙观某出租楼 ，95后程序员小赵关掉电脑 ，锅里倒油，鸡蛋划圈 ，番茄丢进去 ，滋啦一声，整层楼都探头 。
他说外卖吃久了嘴里发苦 ，只有这盘酸甜能提醒自己还活着。
成都339写字楼，00后运营小舒拍辣椒炒肉发抖音 ，点赞43万 ，评论区全是“想家 ” 。
屏幕前的情绪比调味汁更下饭 。
老菜也在偷偷升级。
上海老饭店把红烧肉做成一人份小罐 ，开盖即食，月销10万罐 。
山东工厂把酸辣土豆丝切成3毫米机器丝，配好醋包 ，超市冷柜一天补货三次 。
四川创业公司推出麻婆豆腐调味酱，加水就能出锅 ，上市半年回款破亿。
传统手艺被拆成标准化零件 ，小白也能三分钟端出饭店味 。
再不做 ，厨房最后一块阵地就被预制菜攻下 ，你会损失的不只是手艺，还有和家人的对话时间 。
有人担心千篇一律。
实测十家外卖番茄炒蛋 ，颜色从淡黄到深红，甜度5.5克到11克 ，每家都不一样。
辣椒炒肉更野 ，长沙用前腿肉，广州偏五花肉，北京加洋葱 ，西安添孜然 ，同一菜名，百城百味 。
算法把菜名锁死 ，舌头却总能找到缝隙，这是平民菜单最顽强的部分 。
下一顿不知道吃啥 ，就把冰箱剩菜和鸡蛋一起炒。
锅气升起 ，手机自然放下，筷子先动的那一刻 ，全国人的口味达成临时和解 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“勤浩宇”！
希望本篇文章《公认十大国民家常下饭菜，看看哪些菜能称霸南北方的餐桌！》能对你有所帮助！
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