北京中小学要全面推行自营食堂的决定一出台 ，整个学校圈子立马炸开了锅。没人再抱有侥幸心理 ，这次真的没回头路了，规定就摆那儿 ，全市公办校必须自行解决学生吃饭问题 ，最后期限就是2027年 。谁还想着以前那一套外包方式，没戏了，这次动真格 。
其实整个准备过程早在一年多以前就开始了。北京一千三百多所中小学，修的修、拆的拆 、新厨房一套套地建 ，数百所已经换上了智能化系统 。新学期开始后 ，很多学生家长第一时间去了食堂现场，什么流程 、用料、价格全部公开 ，跑透明路线 ，哪怕一点油盐都能追查来源地 。
政策看得死死的。教委发文，必须“非营利” ，杜绝校方和食堂经营者暗中合谋。这次财政也下了重本 ，不仅砸钱翻新场地，还专门招了大批新厨师 ，厨具设备也是一水儿新货 。每一道饭菜都安排营养师盯着 ，连配菜顺序都得公示，生怕出错 。新智能系统上线，打饭全靠刷卡 ，家长真能用手机看孩子每天吃了啥 ，油盐标准一目了然。如果觉得不放心，直接进厨房看 ，膳委会大半成员是家长 ，想查随时能查 。
但事情哪有那么简单 。部分老校区格局限制 ，压根没地儿新建大食堂。比如东城区，那几所挨得近的学校干脆联手做厨房 ，热菜炒好送各自饭堂 ，这样人力 、资金都用最小化 。财力有限的地方，不得不跟着政策摸着石头过河 。大家最担心的还是钱的问题 ，新厨师工资 、设备、水电杂费都不是小数目 ，财政要一直兜底，家长也时不时念叨补贴别断。
随着制度文件陆续颁布，管理越来越细化 。每一步采购和供应、所有数据都曝光在网络 。之前那些一次性饭盒全部禁用 ，过渡到可以反复用的餐桶 ，最终直接全食堂自营。监管流程连老师 、校长都得入场，谁也跑不掉 。没了承包商兜底 ，校方天天要盯着 ，家委会代表定期巡查，安全 、流程、消毒 ，每一步都有人把关 。
新食堂刚开张 ，冲突和小插曲没断过。有居民嫌油烟扰民 ，找到物业或者直接投诉，最后只能先整改加装油烟净化设备。学校里厨房翻新也不是三言两语的事 ，有的地方两学期都没改完 。家长又怕“假自营 ” ，担心表面自家管，其实还偷偷承包出去，不过账本和采购单子全公开后 ，想蒙混也挺难 。
这些麻烦之外 ，倒是有一些创新让人觉得挺有意思。食堂不再只是老师点啥学生吃啥，不少学校还引入“小营养师 ”团队 ，家长和学生都能参与菜单选择 。每天菜单实行“众筹” ，哪道菜受欢迎，投票呈现在数据面板上 ，营养指标还真是给没得挑 。现在家长和孩子互动多了 ，饭桌上经常聊的是学校今天有没有推出新花样饭菜，谁还记得当年“清汤寡水 ”的盒饭。
别看厨房里灯火通明 ，压力最大的其实是校方 。原来后勤和厨房这种事情交给外面解决得了 ，现在老师 、校长自己招厨师，还要天天管理食材流转 。值班老师成了巡检员 ，就差天天穿着白大褂查厨房。有时候觉得挺好笑 ，哪还有多少人对搞后勤有热情？但家长还真盯得见 。
等技术 、管理都顺利推进，饭菜品质才有得谈 。家长满意度调查，超过八成支持自营食堂 ，说热饭热菜能吃到嘴里 ，透明放心，孩子不挑食也不再怕吃到凉饭。这是变化最大的地方 。大家回家吃饭还忍不住开玩笑 ，说今天谁又去食堂门口“打卡 ”了 。
标准和细则还会陆续更新 ，每家学校未来怎么继续优化流程，平台怎样协同供货 ，现在全城都在盯着。结果最后能否达标 ，最直接的评价就是孩子吃得舒心、家长能随时查流程，热饭热菜一天不落下。各方都紧盯 ，不放松 ，大家心里有底，自营食堂离不开一道道硬杠杠 、明标准 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“江南沐雨”！
希望本篇文章《北京的命令已下，在2027年底前，所有中小学全部转为自营食堂》能对你有所帮助！
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