腊月一到，家家户户最期待的还是餐桌上的香味和热气 。每到这个时候 ，屋里总是暖烘烘的 ，人一进门，寒气全被赶在门外 ，光闻空气里混着肉和菜的香气 ，都能让人多添两碗饭 。冷天一到，屋里热气腾腾 ，大家都爱往桌边挤。腊月初一 ，民间有个说法叫“咬灾节 ”，其实挺好玩 ，就是大家一块吃吃喝喝 ，把倒霉事儿都嚼碎了，等着过个新年，图个吉利 。
腊月里的主菜 ，萝卜烧五花肉总能排上号 。这菜不花哨，但上桌没谁不想夹一筷子。肉选五花 ，最好提前放冰箱冻一会儿 ，切起来得薄得像纸一样 。萝卜削皮切片，大概比硬币厚一点 ，不薄不厚最入味 。切好放点盐 ，随便搓一搓，把多余的水逼出来 ，静置十分钟后攥一把 ，让萝卜吃进肉味的时候还能脆脆的。
五花肉直接下锅，无需放油，那点脂肪慢慢化开 ，煸到边缘金黄 ，出锅前得留点焦香味，这样吃起来别提多香了 。爆锅的时候用猪油炒几片姜 ，萝卜片丢进去一通翻炒 ，再沿锅边来一圈料酒，“刺啦”一声 ，整个厨房都有点年夜饭的感觉 。之后生抽 、老抽 、糖都能放点 ，别忘了加半碗热水，盖锅焖几分钟 ，收汁后撒点蒜苗 ，萝卜吸满了肉香，五花肉焦脆中带点软糯。饭菜一上桌 ，大家都觉得冷天也不算啥了。
到了腊月 ，饺子就成了老百姓家的主角，别名还挺有意思 ，叫“更岁交子 ” ，其实就是旧年和新年切换的时候得吃点吉利的 。家里的饺子馅一般都少不了白菜和猪肉，这馅讲究的是不能出水 ，调得再香 ，稀了包出来也不好吃 。白菜需要先切丝再剁成末，大碗撒盐拌匀 ，等水份出来就用纱布包着使劲拧干 ，直到手感发涩才算差不多。
猪肉馅要先用葱姜水和调料一点点搅，打到略带粘性 。调好肉馅再和拧干的白菜末合在一起 ，再加点葱油锁住香气 ，拌出来的馅看着就精神 。水开后，将饺子一股脑下锅，加几次凉水 ，等到肚皮鼓了就能捞出来。蘸蒜泥和点醋 ，咬一口，里面全是白菜和肉的鲜香 ，嘴里那股满足劲一下就冒出来 ，顿时觉得过年其实挺简单的 。
除了这些吃的 ，腊月的气氛还得靠家里小动作来烘托 。大扫除可不是把家翻过来那种懒得干的狠活 ，主要在于把那些平时不常注意的地方，比如门角、窗台这些地方用湿布擦擦 ，灰尘没了 ，空气都清新不少。家里再随手糊点福字，贴几道红布挂门口或者窗边，一进门立马变得喜庆 ，还不花大钱 。
晚上大家围桌坐 ，晚辈往长辈手里递杯热茶，长辈顺嘴说几句好话 ，没别的仪式感 ，就图个家里暖和和气气 。其实这么一折腾，腊月的幸福感很容易就凑齐了。
气温低的时候 ，有些家庭习惯整点羊肉汤喝 。羊肉选前腿或肋排，提前泡一阵子 ，清水换几次 ，去掉腥味 。冷水下锅，姜葱一并进锅，汤刚起泡时把肉捞出来 ，再用温水洗净。砂锅炖起来 ，加两片姜和一颗白芷，慢火焖上一个多小时。萝卜滚刀块下锅继续炖 ，等到萝卜软透 ，撒一把香菜和葱花，放点盐就能喝了 。一碗热汤下肚 ，肚子整个都跟进了火炉似的 ，冬天最有味道的事情也不过如此 。
腊月除了吃喝，就是家里这点拿得出手的温情操作。说大也不大 ，说小也不小 。其实每家的腊月都差不太多 ，到最后不过是让家人都能聚在一起，把不顺的 、堵心的都留在旧年 。新的一年 ，谁还不是揣着点新希望重新出发嘛。
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希望本篇文章《明天腊月初一“咬灾节”，提醒：吃2样，喝1样，做3事，祈福纳祥》能对你有所帮助！
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