文|穆晞
编辑|穆晞
谁能想到，北京学校里的孩子也面临着吃饭问题 ，以至于北京市教委都下了死命令 。
1月14日 ，北京市教委召开校园餐专项整治推进会，直接下达最后通牒：在2027年的年底 ，所有中小学必须告别“校外配餐 ”！
会议结束后，不少家长松了一口气 ，终于不用担心孩子在学校吃不好了 。
更多人则在好奇 ，那可是北京，北京的学生怎么还要头疼吃饭问题呢，要知道 ，现在山区的学生都不会为吃饭发愁了。
本文信源来自权威报道：【央视新闻】【北京亦庄】(详细信源附在文章末尾) 。为提升文章可读性，细节可能存在润色 ，请理智阅读 ，仅供参考！
北京学校吃饭难
都知道北京寸土寸金，尤其是那些老牌学校 ，建校历史久 、地理位置优越 ，可校园面积早就被教学楼 、操场挤得满满当当 。
这种情况下，校外配餐成了无奈之选 ，全市曾有超过六成的中小学依赖校外公司供餐。
初衷是解决“吃饭难 ”的问题，可校外配餐却渐渐变成了“闹心饭” 。
最直观的问题就是温度——配餐公司哪怕用最高级的保温箱 ，从中央厨房到学校再分到每个孩子手里 ，饭菜也早就失去了热乎劲儿 。
更让人揪心的是安全隐患，部分黑心配餐企业把家长交的餐费当成“唐僧肉 ” ，采买台账弄虚作假 ，用廉价冻肉代替新鲜猪肉，用临期蔬菜加工菜肴 ，中间的差价全进了私人腰包。
千万别觉得这是危言耸听 ，校外配餐的暴雷早已不是个例。
河南省某地一所小学就曾因使用变质食材供餐 ，导致近百名学生食物中毒 ，上吐下泻被紧急送医，事件直接被央视曝光 。
调查发现 ，涉事配餐公司连基本的卫生许可证都不全 ，食材储存环境恶劣，变质的肉类和新鲜食材堆在一起 。
虽然北京的监管更严格 ，但类似的风险从未消失。
相比之下，校内食堂的优势显而易见：食材采购全程可控，烹饪过程透明 ，出餐到就餐的时间不超过20分钟 ，安全性和口感都不是校外配餐能比的 。
家长的吐槽、媒体的曝光 、孩子的健康诉求 ，终于推动了这场餐饮改革 。
市教委信访部门的数据显示 ，家长投诉学校的内容，有一大半都集中在校园餐的问题上 ，而被投诉的三大问题分别是：饭菜的温度 、食材的安全性、还有就是菜品是否营养搭配。
教委出手，告别校外供餐
正是在这样的背景下 ，1月14日北京市教委召开的校园餐专项整治推进会 ，成了打破僵局的关键 。
市教委负责人王方在会上直接下了“死命令”：2027年底前，全市所有中小学必须实现校内食堂供餐 ，没有例外！
这份“死命令 ”绝非空口白话，而是有着周密的部署和扎实的前期铺垫 。
王方在会上明确要求，不仅要“校校有食堂” ，更要“餐餐可溯源 ”。
所有学校的食材采买都必须接入全市统一的采购平台，从田间地头到学生餐桌 ，每一个环节都要留下清晰痕迹 。
哪怕是一棵青菜 ，也要查到种植基地 、供应商 、运输车辆信息；哪怕是一勺酱油，也要明确品牌、生产日期、检验报告 。
这样一来 ，一旦出现问题，就能精准追责 ，再也不会出现配餐公司和学校互相推诿的情况。
事实上 ，北京早已悄悄推进校园食堂改造 。
光是2025年一年，就完成了1300多所学校的1600多个改造项目 ，建设并投用了366个智慧食堂 。
平谷中学就是首批改造的学校之一，如今走进该校的智慧食堂，就能看到3个机器人“大厨 ”在灶台前忙碌 ，倒油 、下料 、翻炒、调味全程自动化 ，5分钟就能炒好一份色香味俱全的辣子鸡丁。
相关负责人介绍道，这套智能设备能精准控制火候和调料比例 ，还录入了400道菜品配方 ，彻底解决了传统食堂“咸淡不一”的问题，出餐效率也提升了一倍。
截至2025年底 ，全市259个智慧食堂建设试点校中，已有244个投入使用 ，海淀区更是实现了199所学校全覆盖 。
智慧食堂保食安
但改革之路从来不是一帆风顺 ，最大的拦路虎还是地方不够用，尤其是那些位于核心城区的老学校 ，校园面积早就固定 ，想新建标准化食堂比登天还难 。
这也是很多老学校迟迟无法摆脱校外配餐的核心原因——不是不想建，是真的没地方建。
不过办法总比困难多 ，北京给出的解决方案充满巧思 ，方案核心也很简单，那就是不搞一刀切 ，而是因地制宜地找办法 。
针对那些空间狭小的老学校，“中央厨房+微厨房”的模式就成了不出错的解决方案 。
北京小学红山分校就是一个优秀的典型案例 ，该校深挖校园空间潜力 ，改扩建出一间小型微厨房，虽然面积不大 ，但配齐了智能蒸烤箱 、炒锅等核心设备。
该校后勤部的相关负责人介绍，学校的食材洗消 、切配等前期工作全交给合作的中央厨房完成 ，每天早上通过冷链车送到学校 ，微厨房只负责最后的热食加工 。
两台智能蒸烤箱，5-6分钟就能出600人的素菜，15分钟就能做好肉类 ，一个小时就能完成全校1200人的餐食 。
更关键的是，从出餐到送到班级 ，时间不超过15分钟 ，孩子吃到的全是热乎饭。
为了保证安全，这种模式还配上了“明厨亮灶”大屏 。
学校烹饪间、中央厨房洗消间的实时画面都能清晰看到 ，工作人员的晨检记录 、健康证信息，仓库的温湿度 、留样柜温度等数据也被实时监控 。
家长哪怕不在学校 ，也能通过手机端查看餐食制作全过程 ，也能够放下心来。
除了“中央厨房+微厨房” ，学校之间的合作也是值得尝试的新办法 。
东城区就推动多所小规模学校“抱团取暖 ” ，由面积较大、具备标准化食堂的学校承担周边几所学校的供餐任务，通过专用保温车短途配送，既保证了温度 ，又节约了成本 。
智慧设备的普及更是让校园食堂如虎添翼，除了平谷中学的炒菜机器人 ，很多学校还引入了智能打饭机 、营养分析系统。
学生刷脸就能打到自己喜欢的饭菜 ，系统还能根据孩子的年龄 、身高、体重推荐营养搭配。
这种智能化改造不仅提升了效率 ，更减少了人工接触食材的环节 ，从源头上降低了污染风险 。
结语
2027年底不是终点，而是北京校园餐品质提升的新起点 。
当每一所学校都有干净整洁的食堂 ，每一个孩子都能吃到热乎 、安全 、营养的饭菜 ，每一位家长都能放下心来，这份改革的价值就得到了最好的体现。
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本文信息来源：【央视新闻】【北京亦庄】
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