我上周把“减脂期不能吃油炸 ”这句话亲手撕了,就因为一盘炸萝卜酥 。
周一 ,北京,出租屋厨房,我把青萝卜刨成丝 ,混进胡萝卜碎,打了两个鸡蛋,随手丢了一把馒头渣 ,油锅六成热,丸子下去三秒就漂起。咔嚓一口,我脑子只剩一个念头:谁说健身餐一定要水煮?
那天我在抖音刷到健身博主哭着啃水煮西兰花 ,评论区一水儿的“自律给我自由”。我盯着屏幕,突然饿得发慌 。冰箱里除了半根青萝卜啥也没有,我就想起我妈以前做的炸萝卜丸子。她说,油炸不是原罪 ,怕的是不知道怎么炸。我把萝卜丝攥干,用擦丝器擦得手指发红,挤到一滴水都出不来才停 。馒头渣是我上周没吃完的早餐 ,掰碎混进去,吸油又增香。油锅冒小泡时,我扔了一颗丸子 ,它立刻浮起,像在说:别怕,我熟得快。
空气炸锅我试过 ,180度15分钟,外壳干得像纸壳,咬开里头软塌塌 。油锅不一样 ,热油把水分锁在里头,外皮酥得掉渣,里头萝卜丝还脆生生带甜。我数了,一颗丸子吸油不到一克 ,比外卖沙拉酱的热量低得多。关键是我吃完没罪恶感,因为嘴里全是萝卜的清甜味,连盐都只放了一撮。
吃完我拍了张照片发朋友圈 ,配文:减脂期快乐油 。底下有人问做法,我直接甩了张图:萝卜丝挤干+鸡蛋+馒头渣,油温六成热 ,别炸老。有人回:馒头渣能换成燕麦吗?我回:能,但燕麦吸油少,口感发硬。还有人问:胡萝卜能不能换成白萝卜?我回:可以 ,但白萝卜水分多,记得多挤两次 。
后来我把剩下的丸子冻起来,第二天早上空气炸锅复热三分钟 ,外皮又脆了。带去公司当加餐,同事抢光,问我是不是点了哪家私房菜。我笑笑没说话,心想:哪有什么秘方 ,只是把萝卜当成了主角,而不是配料 。
现在我的减脂餐清单里,水煮西兰花旁边多了行小字:允许每周一次炸萝卜酥。不是放纵 ,是告诉自己,吃得开心才能坚持。毕竟,连油锅都搞不定的自律 ,迟早崩在深夜的烧烤摊 。
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