“白菜豆腐一上桌，我妈直接摔筷子：这也能叫菜？
”
昨晚 ，北京小伙@阿瓜把实验视频甩进家庭群：冷冻老豆腐+90℃恒温电磁炉，起锅前5ml藤椒油 ，汤还没端稳 ，鲜味飘到隔壁单元。
全家以为点了外卖，结果成本不到6块 。
我跟着试了一遍，先让豆腐在冷冻室睡一晚 ，第二天丢冷水里化 ，孔洞大得能喘气 。
白菜帮先下锅，撒一小撮虾皮粉 ，锅铲翻两下就“出汗 ” ，再压上白菜叶，汤色一秒变白。
电磁炉调到煲汤模式，90℃咕嘟小泡 ，维生素C被锁死 ，厨房窗户不起雾 。
最骚的是最后5ml藤椒油，沿着锅边滑进去 ，鲜味像被鞭子抽了一下 ，直接蹿到鼻腔 。
我奶喝第一口就嘟囔：以前炖半小时都没这个味儿。
数据说鲜味物质提升37%，舌头不会骗人 。
想再狠点 ，扔100g虾仁，蛋白质飙到28g ，牛磺酸翻15倍 ，冬天感冒季直接开挂 。
珐琅铸铁锅我也借了，同样40分钟 ，汁水多收四成 ，锅壁挂满小泡泡，刷锅时那层奶皮一刮就掉 ，爽感堪比撕膜。
有人嫌麻烦 ，其实就两步：豆腐提前冻，火候别沸腾。
老菜新吃 ，省气省油 ，吃完锅还是亮的 。
家常菜最怕“将就 ” ，一将就就把日子过成白开水 。
把实验室那套搬进厨房 ，白菜豆腐也能打高光——鲜到邻居敲门，就是成功。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“耀火”！
希望本篇文章《白菜炖豆腐，先炒白菜还是豆腐？大厨教你正确顺序，鲜香又入味》能对你有所帮助！
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