“人老先老腿 ，肝虚易累垮 ” ，不少中老年朋友总抱怨：爬两层楼就腿软发沉，稍微吃点油腻就觉得肚子胀、没精神 ，总想着靠补品调理 ，却忽略了菜市场里的“养生宝藏 ”——空心菜 。
它看着普通 ，钾含量却远超香蕉，足足是其50倍！要知道，钾对中老年人太重要了 ，能帮着维持身体电解质平衡 ，让腿脚更有力气，还能辅助肝脏代谢 ，减轻身体负担 。
关键是它便宜 ，1块钱就能买一大把，做法还多 ，隔天换着吃 ，清淡不腻又养人。
1. 金银脆杆炒
脆嫩的空心菜杆 ，搭配甜丝丝的玉米粒，一口下去既有蔬菜的清爽 ，又有玉米的香甜 ，完全不挑口味，牙口不好的长辈也能轻松吃 。
- 食材：空心菜杆200g 、新鲜甜玉米1根 、彩椒1个、蒜末3瓣 、盐少许 、生抽1勺、食用油2勺
- 做法：
1. 空心菜杆掐去老根 ，切成3厘米左右的小段；甜玉米剥成粒 ，彩椒去籽切成小丁，蒜末剁好备用 。
2. 烧一锅水 ，加少许盐和几滴油 ，放入空心菜杆焯10秒就捞出来，过一遍凉水，这样吃起来更脆 ，还能去涩。
3. 锅里放2勺油 ，油热后下蒜末爆香，先放玉米粒翻炒1分钟 ，再加入彩椒丁炒到断生 ，最后倒入空心菜杆，加少许盐和1勺生抽 ，快速翻拌30秒 ，关火就能装盘 。
2. 蒜香嫩炒空心菜
最简单的做法，却最能保留空心菜的原汁原味 ，蒜末的香和空心菜的鲜融合在一起 ，配粥 、配米饭都合适，还特别好消化 。
- 食材：新鲜空心菜500g 、大蒜4瓣、小米辣2个（可选）、盐少许 、蚝油1勺 、食用油2勺
- 做法：
1. 空心菜摘去黄叶和老根 ，洗净后切成5厘米长的段；大蒜拍扁剁成末 ，小米辣切圈（不吃辣就省略）。
2. 锅烧热后倒2勺油，油烧到六成热时 ，放入蒜末和小米辣 ，炒出香味。
3. 转大火，把空心菜倒进去 ，快速翻炒1分钟 ，直到菜叶变软、颜色变深，加少许盐和1勺蚝油，翻拌均匀就关火 ，别炒太久 ，不然菜会蔫，营养也会流失 。
3. 嫩滑牛肉炒空心菜
荤素搭配才够营养 ，牛肉嫩滑不柴，空心菜吸满了肉香，吃起来不油腻还能补蛋白 ，吃这道菜 ，长辈们连米饭都能多吃半碗 。
- 食材：空心菜300g 、牛里脊200g 、生姜3片、蒜末3瓣 、生抽1.5勺 、料酒1勺、淀粉1小勺 、盐半勺 、食用油3勺
- 做法：
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加1勺生抽、1勺料酒和1小勺淀粉 ，用手抓匀 ，腌制15分钟，这样炒出来的牛肉会更嫩。
2. 空心菜洗净切成段 ，生姜切片 ，蒜末备好；锅里放3勺油，油热后下姜片爆香 ，放入腌制好的牛肉 ，快速滑炒到变色，盛出来备用 。
3. 不用洗锅 ，直接在锅里加少许油 ，下蒜末爆香，倒入空心菜翻炒30秒，再把炒好的牛肉倒回去 ，加半勺盐和半勺生抽 ，翻炒均匀就能出锅 。
空心菜不贵 、不难做，却能补钾护肝脏 ，让腿脚更有劲。中老年人不用追求“贵价补品” ，把这道家常小菜换着做法吃，既能满足胃口 ，又能悄悄养出好状态 ，何乐而不为呢？
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“剧子冉”！
希望本篇文章《钾是香蕉50倍！中老年隔天吃这菜，腿脚有劲护肝脏，3种做法超香》能对你有所帮助！
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