餐饮行业的效率与口味之争 ,正愈演愈烈!9月21日,叶子去西贝吃饭,发现计时沙漏没了 ,上菜速度也变慢 。原来西贝在整改,部分菜肴改为门店现制。计时沙漏曾是西贝追求上菜速度的象征,也是餐饮企业探索规模化的见证。禧芗莲主打无预制菜 ,却因上菜慢被吐槽 。如今,中央厨房成了餐饮提效的关键,西贝靠它实现了标准化和扩张。但中央厨房投资大 、标准化难,并非适合所有餐饮人。太二酸菜鱼升级“鲜活模式” ,成本增加,消费者是否买单有待观察 。中餐现代化,究竟该在效率与口感间如何平衡?这值得所有餐饮人深思。
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希望本篇文章《西贝北京最大门店现状》能对你有所帮助!
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